SolusiCantik.com – Bahan kue nastar menjadi kunci utama agar kudapan Lebaran ini enak dan disukai semua orang. Kue kecil berisi selai nanas ini selalu jadi favorit di meja tamu saat Idul Fitri. Kamu bisa buat sendiri di rumah dengan bahan berkualitas. Hasilnya empuk, gurih, dan lumer saat digigit.
Apa Itu Kue Nastar dan Sejarahnya di Indonesia
Kue nastar berasal dari Belanda dengan nama asli “ananas taartjes”. Artinya tart nanas kecil. Saat masa kolonial, orang Indonesia mengadaptasinya. Mereka ganti isian buah impor dengan nanas lokal yang mudah didapat.
Selain itu, nastar jadi simbol perayaan Lebaran. Ia muncul di hampers dan toples kue kering. Menurut saya, adaptasi ini cerdas karena nanas beri rasa asam manis yang pas dengan adonan gurih. Pakar kuliner Indonesia bilang, nastar jadi ikon karena tahan lama dan mudah dibagikan.
Lebih lanjut, kue ini bukan sekadar camilan. Ia membawa cerita budaya campuran. Chef Devina Hermawan sering bilang, nastar terbaik punya keseimbangan antara kulit lembut dan isian yang tidak terlalu manis.
Bahan Kue Nastar yang Wajib Disiapkan
Siapkan bahan kue nastar dengan tepat agar tekstur sempurna. Gunakan takaran standar untuk sekitar 80-100 biji nastar. Ini daftar lengkapnya.
Bahan Adonan Kulit Nastar
Gunakan 350 gram tepung terigu protein rendah seperti Kunci Biru. Tambah 50 gram tepung maizena untuk tekstur lebih empuk. Kemudian, 250 gram butter atau campur dengan margarin berkualitas.
Selanjutnya, 60 gram gula halus agar manisnya halus. Tambah 3 butir kuning telur untuk kelembaban. Jangan lupa 50 gram susu bubuk full cream dan sedikit vanili bubuk.
Menurut pengalaman saya, butter unsalted beri rasa gurih premium. Jika pakai full margarin, pilih yang premium agar tidak bau minyak.
Bahan Isian Selai Nanas
Buat selai nanas sendiri untuk rasa autentik. Parut 1 kg nanas matang, tambah 200 gram gula pasir. Masak hingga kering dengan 3-5 cengkeh dan sedikit kayu manis.
Atau, gunakan selai nanas siap pakai sekitar 300-400 gram. Pastikan kental agar tidak bocor saat dipanggang.
Bahan Olesan untuk Permukaan Glowing
Kocok 2-3 kuning telur dengan 1 sdm minyak goreng dan sedikit madu atau SKM. Ini buat nastar mengkilap dan berwarna kuning cantik.
Tambahan opsional: parut keju cheddar 50-75 gram untuk topping gurih ekstra.
Daftar bahan kue nastar ini fleksibel. Sesuaikan selera, tapi jaga proporsi agar adonan tidak terlalu kering atau lembek.
Cara Membuat Kue Nastar Langkah demi Langkah
Mulai proses dengan adonan kulit. Kocok butter, margarin, gula halus, dan kuning telur hingga rata. Jangan terlalu lama, cukup 1-2 menit agar tidak overmix.
Kemudian, masukkan susu bubuk dan vanili. Aduk rata. Ayak tepung terigu dan maizena, lalu campur bertahap. Uleni sebentar hingga kalis. Hindari uleni terlalu lama.
Selanjutnya, bentuk bola kecil dari adonan. Pipihkan, isi dengan selai nanas bulat. Tutup rapat agar tidak retak. Susun di loyang tanpa oles mentega.
Panggang di oven suhu 150-160°C selama 20-25 menit. Keluarkan, oles permukaan, lalu panggang lagi 10-15 menit hingga golden.
Terakhir, dinginkan di rak kawat. Simpan di toples kedap udara. Nastar tahan hingga 2-3 minggu.
Saya sarankan panggang dua tahap agar matang merata dan glowing. Chef profesional seperti Devina setuju, olesan kedua bikin tampilan premium.
Baca Juga :
Tips Membuat Kue Nastar yang Enak, Empuk, dan Gurih
Agar nastar sukses, ikuti tips ini. Gunakan tepung protein rendah supaya renyah tapi tidak keras.
Selain itu, jangan kocok butter terlalu lama. Cukup hingga menyatu agar adonan tetap padat. Tambah maizena 10-15% dari tepung untuk kelembutan ekstra.
Kemudian, dinginkan adonan 15 menit di kulkas jika terlalu lembek. Ini cegah retak saat dipanggang.
Lebih lanjut, gunakan selai nanas kering sempurna. Jika basah, nastar mudah bleber. Oles tipis-tipis dulu, lalu tebal untuk warna bagus.
Pakar kue kering bilang, mentega dingin dari kulkas beri tekstur lumer. Opini saya, tambah sedikit keju parut di adonan buat gurih level up.
Jika pertama kali gagal, catat kesalahan. Praktek ulang pasti berhasil.
Variasi Kue Nastar untuk Lebaran
Coba variasi agar tidak bosan. Nastar keju tambah parutan keju edam atau cheddar di adonan dan topping.
Atau, nastar gulung bentuk lonjong. Isi selai nanas, gulung, lalu potong. Tampilan beda tapi rasa sama enak.
Selain itu, nastar modern pakai selai stroberi atau cokelat. Cocok untuk anak muda.
Kemudian, nastar mini ukuran kecil untuk hampers cantik. Menurut saya, variasi ini bikin Lebaran lebih seru tanpa hilang rasa klasik.
Manfaat dan Nilai Gizi Kue Nastar
Nastar beri protein dari telur dan susu bubuk. Butter tambah lemak sehat untuk energi.
Selain itu, nanas kaya vitamin C dan enzim bromelain bantu pencernaan. Konsumsi secukupnya agar tidak berlebih kalori.
Lebih lanjut, kue ini rendah pengawet jika buat sendiri. Ahli gizi sarankan pakai butter asli daripada margarin murah.
Opini saya, nastar jadi camilan bahagia saat Lebaran. Nikmati dengan teh hangat untuk pengalaman terbaik.
Kesimpulan
Bahan kue nastar yang tepat bikin hasil empuk, gurih, dan lumer. Ikuti tips membuat kue nastar yang enak agar anti gagal. Praktek sekarang untuk Lebaran mendatang. Selamat mencoba, semoga sukses!
